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怎样能把自制沙琪玛变软

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怎样能把自制沙琪玛变软

发布日期:2018-11-21 作者: 点击:

沙琪玛生产线告诉你怎样能把自制沙琪玛变软

高筋面粉300克、鸡蛋2个、白砂糖150克

麦芽糖140克、青果碎50克、白芝麻15克

油500毫升

1、白芝麻用小火炒香,青果洗净沥干水份切碎备用

2、将高筋面粉倒入一个盆中,将鸡蛋磕入,用手松松地将鸡蛋和面粉拌成皮状,然后再揉成面团。将揉好的面团盖上保鲜膜,静置2小时。

3、2小时后,面团松驰变软了,取出,用擀面杖赶成2毫米厚的大皮。在面皮上撒上一些薄面,然后将面皮折叠起来,用刀象切面条一样切成均匀的细条,然后再改刀切成4厘米左右的长段,撒上一写面粉,使之不粘连。

4、锅中入油,烧到六成热后将切短的面条放入锅中,用小火慢慢炸。致意一次不要放太多,炸的时候用铲子将面条拨散。面条炸到膨胀变成淡黄色后捞起,沥干油分待用。

5、取一个不锈钢锅,放入白砂糖、麦芽糖和80毫升清水,小火煮滚,一边煮一边搅动,大约15分钟左右糖浆变浓稠就可以了。

6、炒锅放一汤勺油(约15毫升),将炸好的面条倒入锅中,然后将煮好的糖浆淋在面条上,用锅铲轻轻快速翻转、拌匀。

7、取一方形模,在底部和周围抹上油,然后铲入挂好浆的面条,用铲子压平,撒上青果碎和炒香的芝麻,静置20分钟后,将凝固的面条倒扣出来,用刀切成块即可食用。


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